天然酵母・国産小麦
「コミュニティーベーカリー 風のすみか」では、すべてのパンを天然酵母・国産小麦で焼き上げています。保存料・添加物は一切使用せず、手間を惜しまず美味しいパンをつくることを大切にしています。卵や牛乳を使わない、アレルギー対応のパンもご用意しています。
無農薬野菜
より安全で安心な原材料の調達と責任あるパンづくりを目指して、材料の小麦や野菜の一部は、神奈川県の韮尾根（ニローネ）という場所で畑を借りて、パンの原材料となる作物の生産を行っています。小麦を種から蒔いて、育て、自らの手で収穫して、パンとして地域のお客さんにお届けしています。
自家製の具材
生産・加工・販売とトータルに関わっていくことを重要なことと考え、自分たちの力でまかなえる範囲を広げています。また卵や牛乳は、「生活クラブ」のものを使った、安心して使える素材、自信をもって提供できる素材でパンをつくることを目指しています。カスタードクリーム、小豆から炊き上げたあんこ、カレーやその他の具材も自家製です。
